Resep Bakwan Bayam Renyah dan Gurih, Camilan Sederhana yang Bikin Susah Berhenti Ngemil

calendar_today 15.08.2026 - person  - timer ~

Liputan6.com, Jakarta - Bayam tidak hanya enak diolah menjadi sayur bening atau tumisan. Sayuran hijau yang mudah ditemukan di pasar ini juga bisa diubah menjadi bakwan yang renyah, gurih, dan cocok disantap kapan saja. Dengan bahan sederhana, Anda bisa membuat resep bakwan bayam renyah dan gurih sebagai camilan keluarga maupun lauk pendamping nasi.

Tekstur bagian luarnya yang garing berpadu dengan bayam yang lembut membuat bakwan ini terasa nikmat saat disantap hangat. Agar hasilnya tidak lembek, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, mulai dari pemilihan bayam, kekentalan adonan, hingga teknik menggoreng. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Sabtu (15/8/2026). 

Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Bakwan Bayam

Perbesar

Bahan bakwan bayam cukup sederhana dan umumnya tersedia di dapur. Anda bisa menyesuaikan jumlah bahan sesuai kebutuhan.

Bahan utama:

• 1 ikat bayam, petik daunnya
• 150 gram tepung terigu
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya, jika suka
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Untuk tambahan rasa dan tekstur, Anda juga dapat memasukkan sedikit wortel yang diiris tipis atau jagung pipil. Namun, jika ingin rasa bayam lebih terasa, cukup gunakan bayam dan daun bawang sebagai isian utama.

Cara Menyiapkan Bayam agar Bakwan Tidak Mudah Lembek

Perbesar

Sebelum dicampurkan ke adonan, cuci bayam di bawah air mengalir hingga bersih. Tiriskan sampai tidak ada banyak air yang menempel pada daun.

Potong bayam menjadi bagian yang lebih kecil agar mudah tercampur dengan adonan. Hindari memotongnya terlalu halus karena tekstur bayam justru bisa hilang setelah digoreng.

Jika menggunakan bayam yang baru dicuci, pastikan kondisinya cukup kering. Kandungan air berlebih dapat membuat adonan menjadi terlalu encer dan berpotensi membuat bakwan kurang renyah.

Cara Membuat Adonan Bakwan Bayam

Masukkan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah. Tambahkan bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, garam, dan kaldu bubuk.

Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang cukup kental. Jangan langsung menuangkan banyak air karena adonan yang terlalu encer dapat membuat bakwan menyerap lebih banyak minyak.

Setelah adonan tercampur rata, masukkan bayam dan daun bawang. Aduk perlahan hingga seluruh sayuran terlapisi adonan.

Adonan bakwan yang baik sebaiknya tidak terlalu cair, tetapi juga tidak terlalu padat. Saat diambil menggunakan sendok, adonan dapat jatuh perlahan dan tidak langsung menetes seperti adonan cair.

Cara Menggoreng Bakwan Bayam agar Renyah

Perbesar

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak menggunakan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.

Ambil satu sendok makan adonan, kemudian tuangkan perlahan ke dalam minyak. Anda dapat membuat bakwan dengan ukuran kecil agar lebih cepat matang dan bagian pinggirnya lebih renyah.

Jangan memasukkan terlalu banyak bakwan sekaligus. Wajan yang terlalu penuh dapat membuat suhu minyak turun sehingga bakwan justru menyerap minyak dan hasilnya kurang garing.

Goreng hingga bagian bawah berwarna kuning keemasan, lalu balik. Masak hingga kedua sisinya matang dan renyah.

Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sebaiknya gunakan saringan atau rak peniris agar minyak tidak menggenang di bagian bawah bakwan.

Trik Sederhana agar Bakwan Bayam Tetap Renyah

Ada beberapa trik yang bisa dicoba jika Anda menginginkan bakwan bayam dengan tekstur lebih garing.

Pertama, tambahkan tepung beras ke dalam adonan. Tepung ini membantu memberikan tekstur renyah pada bagian luar bakwan.

Kedua, gunakan air secukupnya. Adonan yang terlalu encer biasanya membuat hasil gorengan lebih tipis dan mudah kehilangan kerenyahannya setelah dingin.

Ketiga, pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng. Anda dapat mengetesnya dengan memasukkan sedikit adonan. Jika langsung muncul gelembung di sekitar adonan, minyak sudah cukup panas.

Keempat, jangan menumpuk bakwan yang baru diangkat. Uap panas yang terperangkap di antara bakwan dapat membuat teksturnya lebih cepat lembek.

Bakwan Bayam Cocok Disajikan dengan Sambal atau Cabai Rawit

Perbesar

Bakwan bayam paling nikmat disantap ketika masih hangat. Bagian pinggirnya terasa garing, sementara bagian dalamnya tetap lembut dengan aroma gurih dari bumbu.

Anda bisa menikmatinya langsung bersama cabai rawit. Jika ingin sensasi berbeda, sajikan dengan sambal bawang, sambal kacang, saus sambal, atau cocolan kecap pedas.

Untuk menu keluarga, bakwan bayam juga bisa menjadi pelengkap nasi dan lauk sederhana. Rasanya yang gurih membuatnya mudah dipadukan dengan berbagai hidangan rumahan.

Bisa Jadi Ide Camilan Murah untuk Keluarga

Selain mudah dibuat, bakwan bayam juga dapat menjadi salah satu cara mengolah sayuran menjadi makanan yang lebih menarik. Bagi keluarga yang tidak terlalu suka makan bayam sebagai sayur, mengolahnya menjadi bakwan bisa menjadi alternatif.

Bahan yang dibutuhkan pun relatif sederhana sehingga cocok dibuat ketika ingin menyediakan camilan tanpa harus membeli banyak bahan tambahan. Jika ingin membuat dalam jumlah lebih banyak, adonan sebaiknya dibuat secukupnya dan digoreng bertahap agar hasil setiap bakwan tetap renyah.

Kesalahan yang Sering Membuat Bakwan Tidak Renyah

Perbesar

Salah satu kesalahan yang sering terjadi adalah menggunakan terlalu banyak air. Adonan yang encer membuat bakwan cenderung menyerap minyak dan teksturnya cepat lembek.

Kesalahan lainnya adalah memasukkan adonan ketika minyak belum panas. Akibatnya, bakwan lebih lama matang dan menyerap minyak lebih banyak.

Menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus juga sebaiknya dihindari. Berikan ruang di dalam wajan agar panas minyak tetap stabil dan setiap bakwan dapat matang secara merata.

Selain itu, jangan terlalu sering membolak-balik bakwan. Tunggu satu sisi cukup kokoh dan berwarna keemasan sebelum dibalik agar bentuknya tidak mudah hancur.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Bakwan Bayam

Apakah bayam perlu direbus sebelum dibuat bakwan?

Tidak perlu. Bayam cukup dicuci hingga bersih, ditiriskan, kemudian dipotong dan langsung dicampurkan ke dalam adonan. Merebus bayam terlebih dahulu justru dapat menambah kandungan air pada bahan.

Apa yang membuat bakwan bayam menjadi renyah?

Penggunaan tepung beras, adonan yang tidak terlalu encer, serta minyak yang sudah panas saat menggoreng dapat membantu menghasilkan bakwan dengan tekstur lebih renyah.

Mengapa bakwan bayam menyerap banyak minyak?

Bakwan dapat menyerap banyak minyak jika minyak belum cukup panas, adonan terlalu encer, atau terlalu banyak adonan dimasukkan ke dalam wajan secara bersamaan.

Apakah bakwan bayam bisa dibuat tanpa daun bawang?

Bisa. Daun bawang berfungsi memberikan aroma dan rasa tambahan. Jika tidak tersedia, Anda tetap dapat membuat bakwan hanya menggunakan bayam dan bumbu lainnya.

Bagaimana agar bakwan tetap renyah setelah digoreng?

Tiriskan bakwan dengan baik dan jangan langsung menumpuknya ketika masih panas. Letakkan pada rak atau saringan agar uap panas tidak terperangkap sehingga teksturnya tidak cepat lembek.