Prof. DR. dr. Rini Sekartini, Sp.A(K), dokter spesialis anak konsultan tumbuh kembang pediatri sosial, mengatakan kualitas susu formula perlu dipahami secara menyeluruh, termasuk dari aspek bahan baku dan proses produksi.
"Saat memilih susu formula anak, orang tua umumnya memperhatikan klaim pada label kemasan dan kandungan yang terdapat di dalam produk. Informasi tersebut tentu penting, tetapi kualitas suatu produk sebaiknya juga dipahami dari transparansi sumber bahan bakunya, bagaimana susu diproses, serta bagaimana kualitasnya dikendalikan pada setiap tahap," sebutnya.
"Pengelolaan sumber bahan baku dan proses produksi yang terintegrasi juga berperan dalam menjaga kualitas dan keamanan produk secara konsisten sejak dari sumbernya hingga menjadi produk akhir. Dengan informasi yang lebih lengkap, orang tua dapat membuat pilihan secara lebih terinformasi untuk anak,” tambah Prof. Rini.
Kualitas bahan baku susu berkaitan dengan berbagai tahapan sebelum produk menjadi susu formula. Kondisi lingkungan peternakan, kesehatan sapi, kualitas pakan, proses pemerahan, pengumpulan, hingga pengangkutan menjadi bagian dari perjalanan bahan baku yang perlu dikelola.
Ekosistem produksi yang terintegrasi juga dapat mendukung keterlacakan bahan baku serta penerapan standar pengendalian kualitas secara konsisten. Setelah diperah, susu melewati sejumlah tahapan pengolahan dan pengujian sebelum dikemas menjadi produk akhir.
Pemanasan, misalnya, memiliki fungsi penting dalam pengendalian keamanan mikrobiologis. Namun, proses dan intensitas pemanasan juga perlu dikendalikan dengan tepat karena dapat memengaruhi karakteristik sejumlah komponen susu. Proses pemanasan juga dapat memicu reaksi Maillard, yakni reaksi antara gula pereduksi dan protein atau asam amino yang dapat terjadi selama pengolahan pangan.
“Proses pemanasan tetap diperlukan untuk menjaga keamanan produk. Karena itu, yang perlu diperhatikan bukan sekadar ada atau tidaknya proses pemanasan, tetapi bagaimana proses tersebut, bersama tahapan produksi lainnya, dikelola dan dikendalikan secara konsisten. Transparansi mengenai bahan dan proses produksi dapat membantu orang tua membuat pilihan berdasarkan informasi yang lebih utuh,” tambah Prof. Rini.
Melalui kampanye #CekTransparansiAceKid, AceKid mengajak orang tua memperluas kebiasaan membaca label dengan memperhatikan tiga aspek, yakni bahan utama, sumber susu, serta proses pengolahan dan pengendalian kualitas. Inisiatif tersebut merupakan bagian dari Ace Fresh Journey: Dari Susu Segar, Nutrisi Lebih Baik, yang memperkenalkan perjalanan susu sejak dari sumbernya hingga menjadi produk akhir dalam ekosistem produksi terintegrasi FEIHE.
Pertama, orang tua dapat melihat bahan yang tercantum dalam daftar komposisi. Informasi tersebut membantu memahami bahan utama sekaligus jenis pemanis atau bahan tambahan yang digunakan.
Kedua, sumber susu juga dapat menjadi informasi yang diperhatikan untuk mengetahui asal bahan baku serta bagaimana pengelolaannya sebelum memasuki fasilitas produksi. Ketiga, orang tua dapat mencari informasi mengenai standar produksi, pengujian, pengendalian mutu, dan keterlacakan yang diterapkan sepanjang proses.
AceKid menyatakan menggunakan susu segar sebagai komposisi utama melalui One-Step Fresh Process, yaitu pendekatan pengolahan susu segar secara langsung menjadi formula dalam satu tahap proses produksi. Menurut perusahaan, pendekatan tersebut dirancang untuk meminimalkan tahapan pemrosesan berulang dan didukung sistem produksi serta pengendalian kualitas yang terintegrasi.
Pada akhirnya, kebiasaan membaca label dapat diperluas dengan memahami perjalanan bahan utama sebuah susu formula. Orang tua dapat mencermati komposisi, mencari informasi mengenai sumber susu, memahami proses produksi, serta melihat bagaimana kualitas dan keamanan produk dikendalikan.
Dengan informasi yang lebih menyeluruh, keputusan dalam memilih produk nutrisi anak dapat dilakukan secara lebih terinformasi sesuai usia dan kebutuhan anak.