Jakarta -
Gulai identik dengan kuliner khas Sumatera. Biasanya dipadukan bersama ikan, ayam, ataupun daging. Namun, gulai juga enak jika dimasak bersama aneka sayuran.
Gulai termasuk kuliner khas Sumatera atau Minang berupa hidangan berkuah santan yang kental gurih. Gulai ini biasanya dimasak dengan bahan yang mengandung protein hewani, seperti ayam, ikan, udang, ataupun daging sapi.
Tak hanya protein hewani saja, tapi sajian gulai berempah ini juga cocok dipadukan dengan aneka sayuran. Mulai dari daun pisang, nangka muda, hingga terong yang lembut.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Gulai ada yang disajikan dengan kuah kental maupun berbumbu merah agak bercita rasa pedas. Sajian gulai sayuran ini pas sekali dinikmati bersama nasi hangat. Kamu bisa melengkapinya dengan lauk telur dadar atau hidangan lainnya.
Sayur daun singkong berkuah santan kental ini paling cocok dinikmati bersama nasi pulen. Kamu bisa juga menyajikannya sebagai bekal ke kantor dan kombinasikan dengan telur dadar.
Bahan
500 g daun singkong muda, petiki, cuci
1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 buah asam kandis
Bumbu halus:
5 buah cabe merah keriting
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
4 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt merica utuh
1 sdt gula merah
1 sdm makan garam
Taburan:
80 g teri medan/teri tawar, goreng
Cara Membuat :
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue.
Kemudian rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat dan peras daun singkong. Sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Angkat.
Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
Masukkan daun singkong dan asam kandis lalu masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
Tuangkan gulai daun singkong di mangkuk saji. Taburi teri medan atau teri tawar goreng.
Sajikan hangat.
Nangka muda memiliki serat yang padat sehingga bisa dinikmati sebagai lauk pendamping. Biasanya akan dibuat menjadi sayur berkuah santan yang nikmat. Padukan dengan bumbu merah yang agak pedas rasanya.
Bahan
500 g nangka muda, cincang kasar
250 g tetelan daging sapi, potong-potong
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu jamur
750 ml santan sedang
5 buah tomat merah kecil, belah dua
50 g daun melinjo muda
Bumbu Halus:
7 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt jintan
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Cara memasak:
Siapkan bumbu merah dengan mengaluskan semua bahan bumbu.
Rebus potongan nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak lalu tiriskan.
Rebus daging tetelan dalam air secukupnya hingga empuk dan kaldunya tersisa sekitar 250 ml.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai lalu aduk hingga layu. Angkat.
Masukkan ke dalam panci berisi daging dan tambahkan nanga muda rebus dan santan.
Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Tambahkan gula pasir, kaldu jamur, tomat dan daun melinjo. Masak dengan api kecil hingga seluruhnya meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
Selain daun singkong dan nangka, ternyata terong juga cocok dan tak kalah enak diolah dengan bumbu gulai berkuah santan kental gurih. Sajian gulai terong ini bisa kamu bumbui kuning yang berempah. Perpaduan rasa antara kuah gulai berempah dan lembutnya terong, bisa jadi menu gulai dengan sentuhan baru.
Bahan
3 buah terong ungu yang besar
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
1 sdm ebi/udang kering
500 ml santan sedang
250 ml santan kental
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting
5 butir kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci terong lalu potong ujung pangkalnya. Potong terong menjadi dua lalu belah-belah menjadi 4 bagian.
Bumbu : Giling halus semua bahan bumbu.
Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan ebi.
Tuangi santan sedang, masak dengan api sedang hingga mendidih.
Masukkan potongan terong, masak hingga mendidih.
Tuangkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap lalu angkat.
Sajikan gulai terong selagi hangat.
Halaman 2 dari 2
Simak Video "Kuah Unik Soto Arab Betawi dan Pelepas Dahaga Glek & Go"
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)